해남 전통 재래식 찹쌀 고추장 1kg

상품 소개

[ 전통 재래식 고추장 ] 옛 그대로 만든 메줏가루와 해남산 고추 등을 사용하여 전통방식 그대로 만든 재래식 고추장입니다. 시중에서 판매되는 개량식 장과는 차원이 다른 깊은 맛을 자랑합니다. 구매하기 전에 꼭 읽어보세요! ★ 상품 소개 - 전라남도 해남에서 만들어진 전통 재래식 고추장입니다. - 옛 방식으로 만든 메줏가루, 국내산 고추, 찹쌀가루 등으로 전통방식 그대로 만들었습니다. ★ 배송 - 평일 오전 10시 이전 입금확인 건에 대해 당일 출고됩니다. - 주문량, 업체 사정에 따라 2~3일 정도 발송이 지연될 수 있습니다. ★ 맛은 어떤가요? - 전통방식 그대로 만들었기 때문에 시중에서 쉽게 판매되고 있는 개량식 장들에 비해 깊은 맛이 있습니다. ★ 보관은 어떻게 하나요? - 방부제, 첨가물이 들어가지 않았습니다. 냉장보관하면서 드셔주세요. 전통방식 그대로 장을 만드는 "이 옥대 생산자" 안녕하세요. 전라남도 해남에서 전통 장을 만들고 있는 이 옷 배입니다. 해남에서 태어나고 자라나, 예전 어머니께 배운 전통방식 그대로 콩을 가마솥에 삶아 메주를 만들고 이를 사용하여 전통된장, 고추장, 간장을 만들고 있습니다. 믿고 찾아주시는 만큼, 제 가족이 먹는다 생각하고 항상 좋은 상품으로 답해드리려 합니다. 청정 지역 땅끝 해남군 육지 최남단에 위치한 전라남도 해남군은 비옥한 토양과 일조량, 해풍 등 뛰어난 자연환경으로 예로부터 농사가 발달된 곳입니다. 본 전통 장 상품은 옛 방식 그대로 전통을 따라 전남 해남에서 만들어지고 있습니다. ▶ 옛 방식 그대로 만드는 전통 장 가마솥에 불을 지피고 콩을 삶는 과정부터, 으깨서 하나하나 직접 메주를 만들어 장을 만드는 과정은 더디지만 옛 방식을 그대로 따릅니다. 때문에 시중에서 나오는 일반 개량식 장과는 차원이 다른 깊은 맛을 자랑하게 된답니다. ▶ 100% 국내산 콩(대두)를 사용합니다. 장을 만들 때 가장 핵심적인 재료가 메주라고 한다면, 메주의 가장 핵심은 바로 콩인데요. 국내산 대두만 100% 사용하여 만들고 있습니다. 국산콩은 수입품 콩과 비교해 보시면 확실히 차이가 나는데요. 국산콩은 껍질이 얇고 깨끗하며 윤기가 훨씬 좋습니다. 콩을 삶아보았을 대 향과 맛이 구수하니 아주 좋답니다. ▶ 전통 장 이렇게 만들어져요 전통 장을 만드는 과정에서 가장 중요한 것이 바로 주원료가 되는 메주입니다. 황토에서 자란 우리 토종 메주콩을 세척 후 5~6시간 정도 충분히 불려줍니다. 불린 메주콩은 가마솥에 4시간 이상 푹 삶아줍니다. 푹 삶아진 메주콩은 잘 으깨어 메주 모양으로 빚어줍니다. 모양이 잡힌 메주는 볏짚 위에 두고 겉표면을 말려주는 시간이 필요합니다. 어느 정도 겉표면이 마르게 되면 메주 발효를 위한 과정이 필요한데요. 메주를 만드는 과정에서 가장 중요한 것이 발효이다 보니, 온도와 습도를 적절히 잘 맞춰주는 것이 핵심이랍니다. 이렇게 만들어진 메주는 천일염을 풀어낸 소금물에 마른 고추, 숯, 대추 등을 넣어 숙성시켜 줍니다. 40일 정도가 지나면 된장과 간장을 분리해주고, 각각 따로 숙성을 시켜주면 전통된장, 간장이 완성된답니다. 된장은 1년 숙성 후 판매가 시작되며, 간장의 경우 2~3년간 숙성 후 판매합니다. ▶ 첨가물 없는 전통 고추장 보존료, 타르색소 등 어떠한 인공 첨가물도 넣지 않고 만드는 전통 고추장입니다. 맛있는 고추장 멸치볶음 만들기 1. 멸치의 머리와 내장을 제거하고 준비해줍

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• 상품선택: 전통고추장 1kg, 전통고추장 2kg, 전통고추장 3kg

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