호박 / 크랜베리 / 무화과 사워도우 깜빠뉴 호밀빵 통밀빵 (330g)

상품 소개

호박 사워도우 호박 사워도우빵을 처음 접하시는 분도 좋아하실수 있을만큼 부드러워요 꼭 한번 드셔보시길 추천합니다! 씹을수록 입안 가득 퍼지는 은은한 단맛 반죽에 호박을 갈아 넣었습니다. 크랜베리월넛 크랜비리 월넛 새콤달콤한 크랜베리와 고소한 호두의 만남 무화과 사워도우 무화과 달콤한 무화과 필링 톡톡 터지는 과육 knowbread 사워도우 밀가루, 물, 소금 외에는 아무 것도 넣지 않았습니다 NO 첨가제 NO 유화제 NO 보존제 NO 이스트 속이 편하고 혈당이 낮게 오르는 건강한 빵입니다 사워도우(Sourdough)란? 사워도우는 공기 중의 유산균(Lactobacillus) 등을 사용하여 빵을 발효시키는 방법입니다. 20세기 초반 이스트가 발명되고 대량 생산되기 전까지 수 천년간 사용된 방법이지요. 천연효모 또는 르뱅이라고도 하는데요. 외래어이다 보니 용어가 혼용되어 쓰이고 있어요. 이스트(제빵용 인공효모)없이 사워도우(천연효모) 만으로 만든 빵은 시중에 많지 않습니다. 빵이 잘 부풀지 않고 시간이 오래걸리기 때문입니다 발효종균의 관리도 어려워 많은 노력이 필요하지요 사워도우빵의 자연발효에는 시간이 필요합니다. 노브레드는 최소 24시간의 발효과정을 거쳐 소화가 잘되고 혈당이 천천히 올라갑니다 이는 과학적으로 입증된 사실입니다. 사워도우빵의 신 맛은 유산균의 특징 중 하나입니다. 우리네 김장 김치의 그 신 맛과 같은 것이지요. 김치를 발효시킬 때 첨가제를 사용하지는 않습니다. 공기 중의 유익한 균들과 시간만이 필요할 뿐입니다. 이스트와 천연효모의 차이? 이스트는 제빵용 효모를 인공 배양한 것이에요. 그럼 그렇게 나쁘다는 생각이 안드는데, 왜? 이스트를 쓰면 안 된다는 사람들이 있는 걸까요? 이유야 많겠지만 우선은 배양액에 첨가물이 여럿 들어가니까 좋지 않다는 거에요. 개량을 위해 약품이나 방사선을 쏘이기도 하구요 이외에도 이스트로 만든 빵은 맛과 향이 단조로워요 천연효모빵은 풍미가 남다르고 깊은 맛이 나지요. 그럼 천연효모로 빵을 하면 될텐데 이스트는 왜? 천연효모는 관리가 어려워요, 주변환경의 영향을 많이 받아 일관성있게 빵을 만들기가 쉽지 않죠. 편하게 많은 빵을 만들기 위해 이스트를 쓰는 거죠 즉, 누구나 쉽게 빵을 발효시킬 수 있다는 말이죠 - 시골빵집에서 자본론을 굽다(와타나베) 에서 발췌- 노브레드 사워도우 깜빠뉴 잘 구워진 쿠프의 구수함, 바삭하게 부서지는 껍질 곡물의 신선하고 달콤한 맛과 발효 과정에서 발생하는 약간의 신 맛이 균형을 이루고 있습니다. 시골빵이라고도 하는 이 빵의 특별한 풍미는 사워도우스타터(르뱅)로 부터 시작됩니다. 첫 스타터를 만들기까지 약 10일 본반죽의 숙성에만 하룻밤이 걸립니다. 살아있는 르뱅의 사이클은 환경에 따라 변화하는데 이를 잘 다룰 수 있을때 좋은 빵이 만들어집니다. 보관과 활용 빵은 최대 2~3일 동안 신선하게 먹을 수 있습니다. 첨가제가 들어가지 않은 빵은 수분이 쉽게 증발하여 딱딱해지기 쉽습니다. 건조된 후에는 후에는 크루통, 빵가루 또는 수프 나 소스의 재료로 사용할 수 있습니다. 처음의 풍미를 최대한 느끼시려면 구매 당일 냉동 보관하셨다가, 드실 만큼만 꺼내서 토스트기 또는 미니오븐 등에 구워드시면 좋습니다. 린넨과 같은 천연섬유 브레드백(파우치)를 사용하면 빵이 숨을 쉬게 하면서 건조를 지연시킬수 있습니다. 브레드백은 입구를 꽉 조이고 남은 부분은 접

옵션

• 종류선택: 호박, 크랜베리월넛, 무화과
• 커팅선택: 커팅(O), 커팅(X)

배송

배송비 유료배송

제주 추가 3,000원, 제주 외 도서지역 추가 4,000원

교환·반품

택배사: 한진택배

반품 배송비: 3,500원

교환 배송비: 3,500원

편도 3500원 (최초 배송비 무료인 경우 7000원 부과)

리뷰 요약

리뷰 136개 · 평점 4.86

문의(Q&A) 14건