순창전통된장 2kg 재래식 조선 옛날 맛있는 시골 이조전통식품

상품 소개

고은주 할머님의 순창 재래식 옛날된장 2kg 청정지역 전북 순창의 대대로 이어온 맛있는 시골된장 전통 재래식 된장 2kg 無 화학첨가물, 無 합성보존료, 無 방부제 오직 할머님의 전통방식 그대로 된장을 만들고 발효합니다. 맛있는 된장은 좋은 콩에서 시작합니다. 구수한 순창 재래식 된장 어머님의 가업을 이어받아서 2대에 걸쳐서 만들고 순창전통고추장 제조 기능보유를 하여 옛날 방식 그대로 가마솥에 콩을 삶고 메주를 띄우고 발효하여 된장을 만들고 있습니다. 1. 누가 만드나요? 순창 고은주 할머니 안녕하세요. 전북 순창에서 나고 자라고 언제인지도 모르지만 어머니께서 고추장을 만드는 방법을 배우고 전통방식 그대로 고추장, 된장, 간장을 만들고 있습니다. 순창에서 재배한 고추와, 콩으로 고추장, 된장을 만들어 맛있다고 하시는 고객님 덕분으로 장아찌 종류도 만들어 보내드리고 있습니다. 순창에서는 콩 삶는 날이면 아침 일찍부터 일어나 장작에 불을 지펴서 하루 종일 애써야 맛 좋은 메주를 만들 수 있습니다. 마당에는 셀 수도 없는 항아리가 가득 차있고 그 속에 전통방식 그대로 고추장, 된장, 간장이 맛있어집니다. 2. 어디서 생산되나요? 전라북도 순창군 전라북도 순창군은 예로부터 장맛이 좋기로 유명하였습니다. 겨울철에 따뜻한 분지 형태의 온난 지역에 위치하고 있어서 고추장의 품질은 좌우하는 효모균의 번식이 최적인 환경이랍니다. 같은 재료를 가지고 다른 곳에 가서 만들어고 맛 차이가 난다고 하지요. 순창에서 만든 장은 감칠맛이 나고 맛있습니다. 3. 할머니의 된장은 어떻게 다른가요? 전통방식 그대로 2년 발효하고 숙성 처음부터 수작업으로 직접 제조합니다. 가을이 되면 지역 로컬에서 계약재배를 통해서 최상의 국산 대두를 엄선하는 일부터 시작합니다. 어릴 때부터 어머니의 손맛 그대로 전통방식 그대로 된장과 간장을 만드는 방법을 배우고 그대로 실천하고 있습니다. 요즘은 기계화도 된다지만 직접 가마솥에 콩을 삶고 메주를 직접 만들고 띄워야 제대로 된 된장맛을 볼 수 있습니다. 콩 삶는 날이면 새벽부터 일어나 불려놓은 콩을 정성스럽게 삶아야 됩니다. 구수하고 은은한 향의 뒷맛 차이가 나기 때문에 가마솥을 고집하고 있습니다. 처음에는 단단하던 콩이 가마솥에 삶아지면 색도 진해지고 진득하니 구수한 맛이 납니다. 이 맛의 차이가 전통의 차이가 아닐까요? 메주를 만들고 잘 발효하여 간수를 뺀 국산 천일염으로 장을 담근 후에 장 가르기를 하여 된장을 만들고 최소한 2년 이상을 발효하여야 제대로 된 된장맛을 볼 수 있습니다. 4. 어떻게 먹으면 맛있나요? 보글보글 된장찌개~ 된장만 있으면 다양한 음식이 많지요? 된장에는 몸에 좋은 성분이 많아서 참 좋다고 하지요. 50년을 이어온 전통 재래식 된장으로 찌개 및 무침 양념으로 다양하게 드시면 좋아요~ 된장 1스푼이면 감칠맛 도는 된장찌개 뚝딱입니다~ 따뜻한 밥에 된장찌개 어때요~?ㅎㅎ 된장이름은 다양합니다. 옛날된장, 한식된장, 재래식된장, 조선된장은 같은 표현으로 사용하고 있습니다. 5. 어떻게 배송되나요? 순창고추장마을에서 바로 보내드립니다. 월~금요일 오전 10시까지 주문 주시면 당일에 발송하여 드리고 있습니다.(다만, 농장 사정으로 1~2일 지연될 수 있습니다.) 택배를 보내고 송장번호를 입력하고 있어서 저녁 늦게 입력될 수 있습니다. 제품명: 된장 식품유형: 한식 된장 원

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