소고기볶음고추장 비빔 궁중 약고추장 500g 순창 이기남할머니

상품 소개

소고기볶음고추장 500g 한우소고기를 그대로 썰어넣은 궁중식 비빔고추장 청정지역 전라북도 순창에서 느린 발효 고추장 無 화학첨가물, 無 합성보존료, 無 방부제 오직 할머님의 전통방식 그대로 찹쌀고추장을 만듭니다. 순창읍 가남리의 이기남 할머니는 4대째 가업으로 순창 고추장의 맥을 이어온 명인입니다. 국산 한우가 덩어리째 들어있습니다. 만능 양념 소고기볶음고추장 저희 순창 소고기볶음고추장은 소고기, 고춧가루, 찹쌀가루, 천일염, 등 100% 국산 원재료로 만듭니다. 소고기볶음고추장은 기본 반찬으로 냉장고에 한 통 있으면 든든한 반찬입니다. 어떤 요리에도 다양하게 활용 가능한 볶음 고추장으로 별다른 반찬 없이 간편하게 갓 지은 쌀밥에 비벼 먹어도 맛있는 식사를 하실 수 있습니다. 순창 전통방식으로 만든 소고기볶음고추장입니다. 소고기볶음고추장(한우사용) 햇볕에서 잘 말린 고추만을 사용, 고추장 본래의 색과 향이 탁월합니다. 맛있는 찹쌀고추장과 국산 한우를 볶아 만듭니다. 1. 누가 만드나요? 순창 이기남 할머니와 따님 권승옥 어머님 4대째 내려오는 전통식품 제조업체로서 긍지와 자부심을 가지고 아직까지 예전 전통 그대로 맥을 이어오고 있는 업체입니다. 옛날 전통대로 가마솥에 장작불로 삶아 제품이 나오기 때문에 공장 제품과는 차별화되어있고 맛이 천하일품입니다. 방송 출연 당시의 모습 깐깐하게 골라 좋은 재료로만 선별해서 저희도 한해 고추장, 된장 농사를 시작합니다. 농사꾼의 발소리를 듣고 자라는 농산물처럼 고추장, 된장, 간장도 저희의 발자국 소리를 듣고 맛있게 발효가 됩니다. 마당에는 항아리로 가득합니다. 손맛 좋은 전라북도 순창의 이기남 할머니 우리들 입에 잘 맞는 그 전통의 장아찌는 할머니의 오랜 정성과 오랜 경험, 그리고 순창의 맑은 물과 천혜의 기후조건이 잘 조화되어서 만들어지는 작품입니다. 2. 어디서 생산되나요? 전라북도 순창군 전라북도 순창군은 예로부터 장맛이 좋기로 유명하였습니다. 겨울철에 따뜻한 분지 형태의 온난 지역에 위치하고 있어서 고추장의 품질을 좌우하는 효모균의 번식이 최적인 환경이랍니다. 같은 재료를 가지고 다른 곳에 가서 만들어도 맛 차이가 난다고 하지요. 순창에서 만든 장은 감칠맛이 나고 맛있습니다. 대대로 내려오는 이기남할머니집입니다. 100% 국내산 농산물만을 전통 방법 그대로 장류를 생산하여야 하는 군 조례와 지원에 힘입어 우리 농산물을 보전하고 전통식품을 계승 발전시켜 나가고 있는 순창고추장민속마을에 위치하고 있습니다. 마당 앞에 있는 고추장 안내문입니다. 3. 이기남 할머니 댁 소고기볶음고추장은 어떻게 다른가요? 전통방식 그대로 처음부터 수작업으로 직접 제조합니다. 합성보존료 무첨가, MSG 무첨가, 방부제 무첨가 전통방식 그대로 자연의 힘으로 발효합니다. 모두 국내산 재료로만 사용해 만들었습니다. 국산 소고기를 갈아서 사용하지 않고 덩어리째 볶아서 씹는 맛이 있습니다. 가장 맛있는 시기에 장독대에 장기간 숙성을 시켜 입맛을 돋우는 감칠맛이 납니다. 메주곰팡이 아스폐규루스, 오리제(최적온도26~29도)의 생육이 활발한 가을철에 메주를 띄워 풍부하게 생성된 당화 효소가 깊은 맛을 내게 합니다. 고추장을 담그는 시기가 추운 겨울 (10월 ~ 이듬해 3월) 이어서 당화 속도가 느리고 유산균 번식이 느려 신맛이 생기지 않습니다. 이기남 할머님 소고

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• 고추장선택: 소고기볶음고추장 500g, 찹쌀고추장 1kg, 한식된장 1kg

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