순창고추장 찹쌀 장인 재래식 옛날 1키로 이조 고은주 1박2일

상품 소개

순창 이조전통식품 찹쌀고추장 1kg 고춧가루, 찹쌀, 콩 등의 재료는 전부 국내산 청정지역 전북 순창의 대대로 이어온 맛있는 시골 고추장 無 화학첨가물, 無 합성보존료, 無 방부제 오직 할머님의 전통방식 그대로 고추장 만들고 발효합니다. 옛날 찹쌀고추장 순창 전통 고추장 어머님의 가업을 이어받아서 2대에 걸쳐서 만들고 순창전통고추장 제조 기능보유를 하여 옛날 방식 그대로 가마솥에 콩을 삶고 메주를 띄우고 발효하여 고추장을 만들고 있습니다. 1. 누가 만드나요? 순창 고은주 할머니 안녕하세요. 전북 순창에서 나고 자라고 언제인지도 모르지만 어머니께서 고추장을 만드는 방법을 배우고 전통방식 그대로 고추장, 된장, 간장을 만들고 있습니다. 순창에서 재배한 고추와, 콩으로 고추장, 된장을 만들어 맛있다고 하시는 고객님 덕분으로 장아찌 종류도 만들어 보내드리고 있습니다. 순창에서는 콩 삶는 날이면 아침 일찍부터 일어나 장작에 불을 지펴서 하루 종일 애써야 맛 좋은 메주를 만들 수 있습니다. 마당에는 셀 수도 없는 항아리가 가득 차있고 그 속에 전통방식 그대로 고추장, 된장, 간장이 맛있어집니다. 2. 어디서 생산되나요? 전라북도 순창군 전라북도 순창군은 예로부터 장맛이 좋기로 유명하였습니다. 겨울철에 따뜻한 분지 형태의 온난 지역에 위치하고 있어서 고추장의 품질을 좌우하는 효모균의 번식이 최적인 환경이랍니다. 같은 재료를 가지고 다른 곳에 가서 만들어도 맛 차이가 난다고 하지요. 순창에서 만든 장은 감칠맛이 나고 맛있습니다. 3. 할머니의 고추장은 어떻게 다른가요? 전통방식 그대로 2년 발효하고 숙성 처음부터 수작업으로 직접 제조합니다. 가을이 되면 지역 로컬에서 계약재배를 통해서 최상의 국산 고추를 엄선하는 일부터 시작합니다. 어릴 때부터 어머니의 손맛 그대로 전통방식 그대로 고추장, 된장, 간장을 만드는 방법을 배우고 그대로 실천하고 있습니다. 요즘은 기계화도 된다지만 직접 가마솥에 콩을 삶고 메주를 직접 만들고 띄워야 제대로 된 된장맛을 볼 수 있습니다. 콩 삶는 날이면 새벽부터 일어나 불려놓은 콩을 정성스럽게 삶아야 됩니다. 구수하고 은은한 향의 뒷맛 차이가 나기 때문에 가마솥을 고집하고 있습니다. 처음에는 단단하던 콩이 가마솥에 삶아지면 색도 진해지고 진득하니 구수한 맛이 납니다. 이 맛의 차이가 전통의 차이가 아닐까요? 고추장 메주를 만들고 잘 발효하여 국산 고춧가루와 혼합하여 항아리에서 최소한 2년 이상을 발효하여야 제대로 된 고추장맛을 볼 수 있습니다. 물엿 무첨가로 옛날 전통방식으로 고추장 담고 있습니다. 5. 어떻게 배송되나요? 순창고추장마을에서 바로 보내드립니다. 월~금요일 오전 10시까지 주문 주시면 당일에 발송하여 드리고 있습니다.(다만, 농장 사정으로 1~2일 지연될 수 있습니다.) 택배를 보내고 송장번호를 입력하고 있어서 저녁 늦게 입력될 수 있습니다. 제품명: 찹쌀고추장 식품유형: 고추장 원재료명: 고춧가루(국산)35%, 찹쌀(국산)25%, 메줏가루{(대두/국산)60%,멥쌀(국산)40%}15%,정제수11%,엿기름{겉보리(국산)100%}7%,천일염(국산)7% 포장용기: 플라스틱(p,p) 뚜껑-폴리프로필렌(재활용 가능) 보관방법: 냉장보관 업소명 및 소재지: 순창이조전통식품/전북 순창군 순창읍 민속마을길 41

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• 선택: 찹쌀고추장 1kg

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