국산 엿기름 엿질금 식혜 가루 500g 동백

상품 소개

국산 엿기름가루 500g 국산 통겉보리로 만든 엿기름가루(엿질금) 모든 재료는 국내산이고 순창에서 만들고 보내드립니다. 엿질금(엿기름가루) 국산 엿기름가루 소량씩 만들고 보내드리고 있어서 신선합니다. 엿질금이 잘 우러납니다. 1. 누가 만드나요? 순창 박정애 어머님 안녕하세요. 전북 순창에서 나고 자라서 어릴 때부터 장류를 담는 모습을 보고 자라왔습니다. 어머님의 전통방식 그대로 순창에서 재배한 고추와, 콩으로 고추장, 된장을 만들어 맛있다고 하시는 고객님 덕분으로 기쁨으로 열심히 하고 있습니다. 순창고추장마을 초입에 저희 동맥민속고추장이 널찍하게 자리 잡고 있습니다. 마당에는 고추장, 된장, 간장 항아리가 그득하게 담겨 있습니다. 집 입구부터 셋 수도 없는 항아리가 가득합니다. 2. 어디서 생산되나요? 전라북도 순창군 고추장마을 전라북도 순창군은 예로부터 장맛이 좋기로 유명하였습니다. 겨울철에 따뜻한 분지 형태의 온난 지역에 위치하고 있어서 고추장의 품질은 좌우하는 효모균의 번식이 최적인 환경이랍니다. 같은 재료를 가지고 다른 곳에 가서 만들어도 맛 차이가 난다고 하지요. 순창에서 만든 장은 감칠맛이 나고 맛있습니다. 박정애 어머님의 아침은 항아리를 닦는 것부터 시작합니다. 맛있는 고추장, 된장, 간장이 숨 쉬는 항아리에서 발효하고 있어서 항아리를 닦아줘야 장맛이 좋아집니다. 특유의 감칠맛, 전북 순창의 장맛 순창지역은 안개가 끼는 날이 많아 메주에 작용하는 곰팡이의 작용이 활발하여 단백질 분해 효소와 전분분해 효소가 많이 생성되고 아미노산 및 유리당의 함량이 증가되어 순창의 장 특유의 구수하고 감칠맛 나는 장이 완성됩니다. 3. 어떻게 다른가요? 전통방식 그대로 순수 통겉보리로 만듭니다. 신선한 국산 통겉보리로 싹을 틔워서 말리고 빻아서 준비합니다. 소량씩 만들고 있어서 신선한 엿기름으로 보내드립니다. 엿기름가루 통 겉보리(싹 틔우기 전) 일주일 정도 싹을 틔우고 준비합니다. 자연 건조한 엿기름 엿기름가루(싹이 난 겉보리를 빻아서 준비) 엿기름가루 아랫부분 하얀 가루는 엿기름 빻아서 나는 자연스러운 현상입니다. 어떻게 사용하나요? *식혜 만들 때 *조청 만들 때 *고추장 만들 때 엿기름가루로 식혜 만드는 방법 1. 엿기름가루(100g)를 식혜망이나 면보에 넣고 물(1L)에 불린다. 2. 30분~1시간 뒤 식혜망을 주물러 엿기름물을 우려낸다.(횟수는 자유) 3. 5시간 이상 앙금을 가라앉힌 후 맑은 부분만 따르고 앙금은 버린다. 4. 쌀을 물에 불린 후 고슬고슬하게 지은 고두밥을 준비한다. 5. 고두밥과 앙금을 거른 엿기름물을 보온밥솥에 넣고 5시간 정도 보온한다. (밥알이 3~10개 정도 둥둥 떠오르면 냄비로 옮긴다.) 6. 냄비로 옮긴 식혜를 10분가량 끓인다. 설탕과 생강은 취향에 맞춰 넣는다. 4. 어떻게 배송되나요? 순창고추장마을에서 바로 보내드립니다. 월~금요일 오전 10시까지 주문 주시면 당일에 발송하여 드리고 있습니다. (다만, 농장 사정으로 1~2일 지연될 수 있습니다.) 택배를 보내고 송장번호를 입력하고 있어서 저녁 늦게 입력될 수 있습니다. 엿기름가루 500g 최근에 가공한 제품으로 발송합니다. 제품명: 엿기름 식품유형: 곡류가공품 원재료명: 겉보리(국산) 90%, 정제수 10% 포장용기: 저밀도폴리에틸렌 보관방법: 냉장보관 업소명 및 소재지: 동백민속고추장/전북 순창군 순창읍 민속마을길 11

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• 선택: 엿기름가루 500g

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