영암 유기농 명인 고효숙 유기가공 자연 발효 식초 석류 감식초 500ml 375ml

상품 소개

음식에 대해서, 농산물에 대해서 끊임 없이 공부하는 만학도, 유기농원 1977. 유기농 식초와 효소 ☐ 원료의 특징 〇 농업용수는 3급수 영산강 물이 아닌 농장 지하수를 먹는물 수질로, 매년 수질검사를 한 물을 사용하며 농사를 짓고 있습니다. 〇 토양개량을 주된 노력을 하며 천매암, 게르마늄, 맥반석, 폐화석 파우더, 숯가루 활성탄, 계란겁질 등을 투입하여 토질을 개선시킵니다. 〇 가축축분은 항생제 남용으로 활용치 않고 초생재배원칙으로 농장에서 자라는 풀과 산야초를 재투입하는 자연순환농법으로 재배하고 있습니다. 약용작물 산야초에는 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛, 떫은맛 등 다양한 맛이 들어있고 과일 풍미가 독특하며 식초원료로 재배 생산합니다. 〇 화학농약 대체농법으로 목초액, 은행 추출액 등을 제조하여 생물방제 방역을 합니다. 〇 수확량은 1/4 절대감소로 줄어들지만 인간 생명유지에는 최상값이라 하겠습니다. ☐ 식품가공의 특징 〇 수확기에 정품 정과 전량 수확하는 대로 식물 스트레스를 최소화하며 짧은 시간에 가공공장으로 투입되어 영양훼손을 줄이며 맛과 에너지 최상 상태의 것으로 가공됩니다. 〇 감 원료는 고효숙 유기농 명인농장에서 생산된 100% 유기농 감으로 발효, 숙성되며 백야초에 들어가는 삼투압작용 첨가물 설탕원료을 100% 유기농 설탕을 사용합니다. 〇 가공공장에서 사용용수는 매년 수질검사를 마친 먹는물 수준의 용수를 사용합니다. 〇 고품질 발효/숙성을 위해 최적의 내산성 스텐레스 발효조에서 발효/숙성을 시킵니다. 〇 3년을 발효시킨 후, 숙성기간을 7년, 12년, 20년으로 하여 출하한다. 끊임 없이 자신을 돌아보고, 하고하는 것을 실천하고, 부족한 것을 채우시는 정동열 고효숙 농부님 어느 하나 소홀이 두지 않고, 마음을 쓰는 정동열 고효숙 농부님 1977. 영암에는 작은 농장이 터를 일구기 시작했습니다. 도시 생활을 접고, 먹을 거리, 음식에 대해 생각하고, 제대로 된 것을 일구기 위했던 마음. 그 첫 마음은 본인들의 밥상이었습니다. 그렇게 본인 들의 밥상을 지키고자 시작한 일이 30년을 넘어 40년이 되어 유기농원의 역사가 되었습니다. 영암 유기농원에는 정동열 농부님과 고효숙 농부님이 계십니다. 유기농원에는 단감 석류 꾸찌봉과 쌀 콩 등을 유기재배 하시고, 여러 발효액과 식초를 만드십니다. 그냥 있어서 만드는 것이 아니라. 남들이 늦은 나이라고 할 때, 대학에 들어가 식품공학을 전공하시고 학위를 따고 끊임 없이 연구하는 분들이 가꾸는 청춘농장 유기농원을 소개합니다. 77년 심은 은행나무, 장관 이 밑에서 농장 오픈한지가 77년이에요. 처음에는 나무만 심어놓았었습니다. 서울에서 생활을 하였고. 직접 내려와서 농업을 시행한 것은 90년도부터 농장에 내려와서 일을 시작했습니다. 그때 기념식 수로 내 손으로 심은 엄지손가락만 한 어린 은행나무가 이제 서른 살이 되어 이렇게 장대한 모습이 되었어요. 매년 열 가마의 은행을 제공해주는 효자 노릇을 해주고 있으니 하도 기특하고 그 기품이 너무 장대하여 ‘장관’이라 이름 붙여주었어요. 장관이 밑에서 먹을거리를 내가 직접하지 않으면, 우리나라 시장에서는 (사는 것이) 어렵겠구나 서울에서 살아서는 좋은 먹을거리를 먹고 싶다고 해도, 돈을 주고 사고 싶어도 살 수가 없었습니다. 얻을 수 없다고 판단했어요. 오이를 사다 먹고, 나쁜 냄새가 나서 가게에 가서 왜 이렇

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