전세계 1%의 최고급 빈투바 유기농 100% 다크초콜릿 75g 비건 글루텐프리

상품 소개

유기네가 강력추천하는 2026년 첫번째 신제품 ! 현재 출고 되는 제품의 소비기한 100% : 2027년 11월 1일까지 99% : 2027년 10월 1일까지 91% : 2027년 06월 1일까지 89% : 2027년 10월 1일까지 85% : 2027년 11월 1일까지 82% : 2027년 10월 1일까지 76% : 2027년 10월 1일까지 빈투바 초콜릿이란 ? (Bean-To-Bar) 빈투바 초콜릿이란 단순히 초콜릿을 가공해서 판매하는것이 아니라, 카카오 원두의 재배 및 선별부터 시작해 로스팅, 분쇄 배합, 초콜릿 바 생산까지 모든 제작과정을 직접 관리하고 수행하는, 고급 수제 초콜릿을 말합니다. 그렇다면 일반 초콜릿과 빈투바 초콜릿은 어떤 차이가 있을까요 1. 알칼리 처리 여부 : 카카오를 초콜릿으로 만들기 위해서는 발효를 시켜야 합니다. 발효시키는 과정에서 벌레 먹고 상한 빈은 부패하게 되고 독성물질이 나오고 악취가 나게 됩니다. 그걸 잡기 위해 알칼리 처리를 합니다. 알칼라이징에 사용되는 약품으로는 암모니아, 포타슘, 나트륨, 탄산암모늄, 수산화나트륨 등입니다. 5%의 알칼리수로 한번 처리할때마다 30%의 항산화물질이 사라지게 됩니다. 그런데 그 과정을 세 번 거칩니다. 그러면 초콜릿에는 카카오가 가지고 있던 항산화물질이 거의 남아있지 않게 된답니다. 2. 카카오 빈 원료의 차이 : 알칼리 처리를 하지 않으려면 부패하지 않은 A급 빈으로만 만들어야합니다. 사실 카카오의 쓴맛, 떫은맛, 신맛이 곧 항산화 물질의 존재를 말해 주는 것입니다. 3. 카카오버터인가, 대용유지인가 카카오버터는 가격이 비싸기때문에 일반 초콜릿에는 보통 저렴한 대용유지를 사용합니다. 빈투바 초콜릿에는 카카오버터를 사용합니다. 항산화 물질의 존재를 말해주는 카카오의 고유의맛 ! 쓴맛, 신맛, 떫은맛 이런 맛을 없애야 하는 것이 아니라 숙련된 기술로 조화로운 맛을 만들어내는 것이 빈투바 초콜릿의 기술입니다. 다채로운 카카오빈 맛의 특징 (원산지의 특징) 콩고: 91%, 82% 제품 달의산맥 기슭에서 재배되는 포라스테로 카카오를 얻을 수 있는 곳으로, 붉은 과일, 감귤류, 향신료 향이 특징입니다. 페루: 100% 제품 피우라 지역에서 재배되는 크리올로 화이트 코코아생산 업체로, 나무향에 감초향이 은은하게 감도는 독특한 향과 풍미로 유명합니다. 브라질: 89%, 76%제품 아마존 열대에서 재배되는 트리니타리오 카카오의 원산지인 이곳은 구운 헤이즐넛, 커피, 계피, 감귤류의 향이 특징입니다. 니카라과: 85% 제품 와슬랄라 지역에서 레몬, 오렌지, 파인애플, 자스민 견과류향이 은은하게 나는 크리올로, 트리니타리오 카카오를 재배합니다. 식품안정정보원 [식품안전뉴스] 2025-10-28 게시글에서 발췌 표면이 하얗게 변한 초콜릿, 먹을 수 있나요? 안심하고 드셔도 됩니다. 초콜릿 표면이 하얗게 되는 이 현상을 ‘블룸(bloom)’ 현상 이라고 합니다. 블룸 현상은 초콜릿을 보관한 장소의 습도와 온도 변화 때문에 녹았다 다시 굳으면서 생기는 물리적 변화입니다. 블룸 현상은 발생 원인에 따라 두 가지로 나뉘며 ‘팻 블룸’은 더운 온도 때문에 나타나며, 카카오버터가 녹으면서 표면으로 올라와 미세한 지방 결정이 생기는 것입니다. 팻블룸은 외관과 식감은 변하지만, 인체에는 무해해요. ‘슈가 블룸’은 습한 곳에 보관해서 발생하며, 습기 때문에 설탕 이 수분에 녹았다가 다시 결정화되면서 표면으로 올라오는 것 입니다. 인체에는 무해하지만, 맛이 덜 달고 거친 식감이 느껴질 수 있어요. 이 때문에

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