손질 준치 450g 통영산 급랭

상품 소개

'본래 좋은 것은 다소 흠이 있어도 가치를 잃지 않는다'는 뜻의 속담 '썩어도 준치'로 이름은 익숙한데 막상 준치를 드셔본 분은 많지 않으실 거예요. 제철에 잠깐, 큰 시장에 가야 겨우 만날 수 있는 생선입니다. 살이 연하고 부드러워 잡는 즉시 냉장해야 할 만큼 다룰 때 섬세해야 하고, 잡히는 시기 자체도 짧아 유통이 쉽지 않거든요. '썩어도 준치'라는 속담의 유래에 대한 일화가 있습니다. 명나라를 건국한 주원장이 고향 남경(난징)에서 즐겨 먹던 준치를 제사상에 올리라 명했습니다. 그런데 준치의 주요 산지인 남경에서 북경(베이징)까지는 1300km나 떨어져 있어서 냉장 기술이 변변치 않았던 당시에는 운반 도중 대부분이 썩어버렸다고 해요. 북경에 도착하면 그나마 나은 것을 제사상에 올리고, 썩은 것은 신하들에게 나누어주었는데 비록 썩었어도 그 맛이 일품이어서 '썩어도 준치'라는 표현이 탄생했다고 합니다. '진짜 물고기'라 불릴 정도로 뛰어난 맛 옛 선조들은 준치를 가장 참다운 물고기라는 뜻의 진어(眞魚)로 부르며, 준치의 진면목을 칭송했는데요. 가시가 많아 일일이 발라내야 하는 수고가 있지만, 진한 감칠맛과 씹을수록 올라오는 고소함이 수고로움도 잊게 합니다. 얼마나 맛있었던지 그 명성이 국경을 넘어 명나라에도 알려져 공물로 보내기도 했다고 합니다. 준치는 겨울 동안 제주도 서남 해역 깊은 수심대에서 월동하다가, 봄이 오면 산란을 위해 얕은 바다로 올라옵니다. 산란철은 4~8월 사이인데, 알을 찌우는 4~6월이 맛의 절정입니다. 아는어부가 판매하는 준치는 박외동 어부가 올해 4월 13일에 조업한 것을 손질 후 급속 냉동해서 제철의 신선함을 보존했습니다. 준치 활용법 & 추천 레시피 “준치가 가장 맛이 좋은 시기는 단오무렵이다. 단오에 잡은 준치로는 단오철에 먹는 준치국을 끓이기도 했다. 또 준치를 찐 후 살을 긁어 양념한 쇠고기와 수분을 제거한 오이채를 섞어 준치만두를 만들기도 했다. 이것이 여름을 알리는 시절음식이다.” (출처: 한국학호남진흥원) 선조들은 단오 무렵인 초여름에 제철인 준치로 만두를 빚거나 국을 끓여 먹었다고 해요. 아래 레시피를 따라 입맛 없는 여름철 별식으로 준치만두를 만들어 드시면 어떨까요. 이렇게 보내드립니다 내장, 지느러미, 머리, 비늘 등을 제거하고 급속냉동/진공 포장하여 냉동 배송 아이스팩을 사용하여 신선도 유지 (필요 시 드라이아이스 추가) 수령 후 냉장 해동해서 바로 드시거나 냉동실에 보관 후 제품 포장에 표기된 소비기한 내 드세요. 신선하고 맛있는 수산물로 건강한 식습관 시작 참돔 토마토 스튜 🌊 가까운 연안 바다에서 난 수산물만 드려요 아는어부는 가까운 연안 바다에서 조업한 수산물을 당일 손질하고 급속 냉동하여 산지의 신선함을 그대로 유지합니다. 🧑‍🍳 깔끔하게 손질하고 레시피를 동봉해요 손질하기 까다로운 내장, 비늘 등을 말끔히 제거한 상태로 진공 포장해 보내드립니다. 집에 있는 재료와 양념으로 간편히 따라할 수 있는 레시피도 함께 보내드리니 바로 조리를 시작할 수 있어요. 지구에서 가장 투명한 이력 정보를 제공합니다 🔍 언제, 누가, 어느 바다에서, 어떤 배로 조업했는지까지 한 눈에 아는어부에서 보내드리는 모든 수산물은 언제, 누가, 어느 바다에서, 어떤 배로 조업했는지 지구에서 가장 투명한 이력 정보를 제공하기 때문에 마치 산지에서 어부에게 직접 구매

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